| 商品名： | あびら菜の花はちみつ |
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| 原材料： | はちみつ 北海道安平町産 |
| 内容量： | 220g |
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◆生産数が少なく希少価値の高いはちみつ ◆蜜はブドウ糖分の果糖が多く結晶化しやすい（蜜が白くなりやすい） ◆蜜の色は黄白色 ◆味は口溶けが良くさっぱりとした味わい |
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結晶化したはちみつを溶かす方法は、容器ごと湯煎（水から徐々に加熱）にかけ、50℃くらいになると溶け始めます。この際気をつけておくことは、60℃以上になると蜂蜜の熱に弱い成分が破壊される恐れがありますので、温度にはご注意下さい。
北海道安平町に、一面いっぱいに広がる菜の花畑。 丹精こめて一番搾りだけを使った、太陽の恵みたっぷり、菜の花由来のなたね油をぜひご家庭でどうぞ。
この油は、安平町産菜種原料だけを使用し、一番搾り（圧搾法）のみを、お湯で不純物を洗い流す独特な製法で仕上げた淡泊で風味が良質な食用油です。炒め物、揚げ物などの日本料理から、西洋料理、お菓子作りなどのあらゆる油料理にご使用いただけます。
| 商品名： | 畑のしずく（なたねサラダ油） |
|---|---|
| 原材料： | 食用なたね 北海道安平町産100％ |
| 内容量： | 450g |
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| ◆低エルシン酸の国産原料を使用しています。 ◆溶剤による抽出ではなく、昔ながらの圧搾法で搾った一番搾りのみの油を使用し菜の花の風味があるサラダ油です。 ◆安平町産のなたねサラダ油は非遺伝子組み換えの品種です。 ◆低エルシン酸の品種「キザキノナタネ」を使用しています。 |
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希少な国産菜種をJAS認定工場で搾油から充填までを行いました。
オリーブオイルにも勝るとも劣らぬ油のバランスを持つ油「畑のしずく」です。
オリーブオイルにも勝るとも劣らぬ油のバランスを持つ油「畑のしずく」です。
お好みのハーブやビネガーに畑のしずくを混ぜ合わせれば、ドレッシングの出来上がり。
ドーナツやパンケーキなどには、畑のしずくを使ったスイーツがおすすめ。
いつものおかずも畑のしずくを使うだけで、カラっとサクッと美味しさが広がる！
■油は３種類の脂肪酸からできており、その種類によって特徴が違います。
| 種 類 | 特 徴 | 代表例 |
|---|---|---|
| 飽和脂肪酸 | ・動物性油脂に多く含まれ、血中コレステロールを増加させます。 ・酸化安定性が高く、体内で分解されにくい脂肪酸です。 ・中性脂肪が増加し動脈硬化になりやすくなります。 |
ステアリン酸 |
| 単価不飽和脂肪酸 | ・オレイン酸は抗酸化作用を持つ脂肪酸です。また、熱に対する 安定性があり、加熱しても変質しにくい脂肪酸です。 |
オレイン酸 |
| 多価不飽和脂肪酸 | ・熱に対する安定性が他の脂肪酸と比較して弱いため、 ドレッシング等の生食に向いた脂肪酸です。 |
リノール酸 リノレン酸 |
■一般的に使われている植物油にはどの脂肪酸が含まれているか
- 種 類
- ①飽和脂肪酸
- ②単価不飽和脂肪酸
- ③多価不飽和脂肪酸
- 安平町産
なたね油 - 1.4%
- 63.7%
- 26.9%
- オリーブ油
（参考） - 14.3%
- 75.7%
- 10.0%
- 大豆油
- 14.2%
- 22.7%
- 63.2%
- コーン油
- 12.2%
- 29.5%
- 58.3%
- ごま油
- 14.6%
- 39.3%
- 46.1%
- べにばな油
- 8.8%
- 14.8%
- 76.4%
■以前日本ではリノール酸の人気が高くなったことがありましたが、食の欧米化や外食の増加により最近では「リノール酸の摂り過ぎによる発がんの危険性」が問題になっています。上の表からもわかるとおり、健康を考えると②③①の順に多く含まれている「なたね油」は理想的な油なのです。
- 皆さんが日常使われている「てんぷら油」や「サラダ油」にもなたねが多く含まれ、皆さんが日常的に食されている油です。
- 安平町産のなたね油は非遺伝子組換えの品種を原料として使っております。
- 一般的な製法では油をたくさんとるために抽出溶剤（抽出法）を使います。安平町産のなたねサラダ油は希少な国産菜種に、圧力をかけて搾り出した（圧搾法）一番搾りの油を使い、濾過し湯洗いにより 作り上げた油です。菜の花の風味とサラダ油のさっぱり感が魅力です。
- 在来種のなたねはエルシン酸を多く含み、これを大量に摂取すると健康に有害とさせる脂肪酸です。私たちは、東北農業試験場で品種改良された低エルシン酸の「キザキノナタネ」を栽培しております。
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